Jefe De Cocina Head Chef Bodegon Zona Norte San Isidro

Objetivo del cargoLiderar la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad consistente de los platos, la eficiencia de la brigada y el cumplimiento de los objetivos de costo y limpieza.Responsabilidades CríticasLiderazgo en Servicio: Dirigir el despacho durante las horas pico, marcando el ritmo y controlando la calidad final antes de que el plato llegue al cliente.Gestión de Brigada: Organizar turnos, asignar tareas de mise en place y capacitar al personal de cocina en las técnicas requeridas.Control de Insumos: Realizar pedidos diarios a proveedores, controlar la recepción de mercadería (calidad y peso) y asegurar la correcta rotación de stock (sistema PEPS).

Estandarización: Asegurar que todo el equipo siga las fichas técnicas para mantener el sabor y el costo de los platos.Higiene: Supervisar el cronograma de limpieza profunda y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.RequerimientosEducación mínima: SecundariaAños de experiencia: (no especificado)Edad: A partir de 18 añosPalabras fundamental: culinario, culinary, cook, cocina, cocinero, area.

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