Jefe De Cocina Quilmes

Responsabilidades principales

Coordinación general de cocina y equipos de trabajo. Supervisión de producción, despacho y presentación de platos. Organización de mise en place diaria de todas las islas y sectores. Control de calidad y estandarización de recetas. Manejo de costos, rendimiento y control de mermas. Supervisión de stock, cámaras, depósitos y pedidos internos. Control de higiene, limpieza y cumplimiento bromatológico. Capacitación y liderazgo del personal de cocina. Coordinación constante con salón y encargados. Resolución de imprevistos durante el servicio. Desarrollo de nuevos platos, propuestas y mejoras operativas. Requisitos Experiencia previa como Jefe/a de Cocina. Experiencia en restaurantes de gran volumen o tenedor libre (preferentemente). Capacidad de liderazgo y manejo de equipos grandes. Conocimiento en costos, producción y organización gastronómica. Buen manejo de tiempos y resolución bajo presión. Compromiso, puntualidad y buena presencia. Disponibilidad horaria full time. Valoramos especialmente Perfil proactivo y resolutivo. Capacidad para mantener la calidad incluso en servicios de alta demanda. Buen trato con compañeros y liderazgo positivo. Interés por innovar y mejorar procesos. Experiencia en parrilla, producción y cocina internacional

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